Koks blogas be keksiukų!

Tik čia tiesiog keksiukai, be jokio įmantraus pavadinimo.

Kaip ir sausainių, taip ir keksiukų niekada nekepu, nes, kartoju, kam kepti mažą pyragą, jei galima kepti didelį.

Bet, pasirodo, žmonėms jie labai patinka, o jei dar be gliuteno, tai išvis ir sveika, ir nestorina (TARKIM), ir skanu. O dar jiems (keksiukams, ne žmonėms) padariau ir sniego papėdę ir kažkodėl dabar man jie panašūs į Kilimandžarą su savo nudūlėjusiom viršūnėm. PS daile ir darbeliais neužsiiminėju, nes man tai atrodo laiko gaišimas, kai tuo metu jau galėčiau valgyti, todėl jei norite gražių keksiukų, kreipkitės į “Rupūs miltai“.

KĄ DĖJAU

Į keksiukus:

• puodelį anakardžių pieno (realiai tinka bet koks, tiesiog prieš tai melžiau anakardžius ir jo liko)
• 3 šaukštelius obuolių acto
• 1/3 puodelio kokosų aliejaus (ar bet kokio kito, kuris nepaliktų savo poskonio)
• 6 šaukštus agavos sirupo (nu jau neberašysiu, kad galit dėti bet kokį kitą saldiklį, jūs gi suprantat)
• puodelį kukurūzų miltų
• puodelį avižų miltų
• 5 šaukštus kokosų drožlių
• 2 kupinus šaukštelius bulvių krakmolo (no fear, my friends)
• po pusę šaukštelio sodos ir kepimo miltelių
• po šaukštelį vanilinio cukraus ir cinamono, pusę šaukštelio muskato ir druskos

Į glajų:

• pusę skardinės full fat kokosų pieno, kuris pastovėjo per naktį šaldytuve ir visa grietinėlė iškilo į paviršių, o kokosų vanduo liko apačioj
• 100g sviesto (taip, tokio būna, pirkau VEGGO shope, bet galima naudot ir margariną)
• 3 šaukštelius tirpios kavos ir tiek pat rudo cukraus

KĄ DARIAU

• į didelį indą įpyliau pieno ir acto. Šiek tiek pamaišiau ir palikau 10min pastovėti. Actas pieną sutraukia ir padaro pasukas (ang. buttermilk). Tai gerina kepinio konsistenciją ir nugesina sodą bei kepimo miltelius (taip pat sušvelnina kartų sodos skonį).
• kitame inde sumaišiau visus sausus ingredientus
• kai atsirado pasukos, į jas įpyliau ištirpintą kokosų aliejų ir agavos sirupą, išmaišiau ir per kelis kartus subėriau sausą mišinį. Žinau, kad visi daro atvirkščiai: padaro miltuose duobutę ir supila skysčius, bet aš esu kažkodėl įsitikinusi, kad beriant miltus į skystį iškepęs produktas gaunasi puresnis. Galit manęs neklausyt, tiesiog sakau iš šališkos savo patirties, kuri čia vėl pasiteisino.
• sudėliojau kepimo formeles į 12 keksiukų skardą (kepti be skardos nedrįsčiau, nes tešla pakankamai skysta) ir dėjau po 2-3 šaukštus tešlos į kiekvieną formą. Keksiukai iškyla, todėl nepilkite iki viršaus. Kepė 16min 170C.

• tada dariau glajų: į gilų indą išskobiau pusę skardinės sušalusios kokosų grietinėlės, nedideliais gabaliukais supjausčiau sviestą ir kelias min plakiau su plaktuvu. Po to užpyliau 1 šaukštelį tirpios kavos keliais šaukštais vandens, kava ištirpo ir 3 jos šaukštelius įpyliau į glajų, taip pat įbėriau šiek tiek cukraus. Viską plakiau dar kelias min, kol glajus tapo sviestiškas. Tada jį įdėjau į šaldytuvą, kad netirptų
• kai iškepė keksiukai, padariau klaidą ir nepalaukiau IKI GALO, kol jie atšalo ir pradėjau tepti glajų. Nedarykit taip. Reikia palaukti bent kelias h, kol jie visiškai atvės ir tik tada juos papuošti. Laikomi ilgą laiką šaltai jie pradeda kietėti, tai nesikuklinkit ir valgykit.

Ant tiek easy, kad nežinau, kas labiau easy yra. Jei esat saldumynų mėgėjai, tai cukraus įdėkite daugiau, nes čia tokiam jau nuo cukraus atpratusiam liežuviui.